Seit 1977 hat sich Paolo Marolo der Produktion edelster Grappas verschrieben. In der Distilleria Santa Teresa in Alba reifen seine extrem feinen und handwerklich gefertigten Destillate in Eichenfässern heran. Auch dieser Grappa von Tedeschi wurde in seiner Distillerie erzeugt. Hierfür wurde nur der frische Trester der Lage „Capitel Monte “Olmi“ verwendet nachdem die Trauben für den gleichnamigen, legendären Amarone verarbeitet worden sind. In der Tat ist von einem der grössten Weine Italiens die Rede. Deshalb war von Anfang an klar, dass nur Morolo dafür in Frage kommt.
CAPITEL MONTE OLMI Grappa di Amarone 42% | Einzelbox | Tedeschi
Einzellagen-Grappa in kleinen Chargen
Brennerei Marolo | Piemont
Hauptstadt Monte Olmi | 100 % Triester
24 Monate in französischer Eiche gereift
42 % Vol.
700ml
Seine Robe offenbart ein leuchtendes, Goldgelb mit leichtem Bernsteinton.
In der Nase eleganter Duft, sauber, komplex und fruchtig, Noten von Kirschen sowie dunklen Beeren, Mandeln und feinen Gewürzen, typisch Marolo-Style eben.
Am Gaumen hat man den Eindruck, den frischen und saftigen, noch weinhaltigen Amarone-Trester des Capitel Monte Olmi wahr zu nehmen. Im Auftakt delikate Fusion der Nuancen von Mandel, Anis, Kräuter und ein Hauch Lakritz. Die zwei Jahre Reife in Barriques haben das Ganze abgerundet und ihm Eleganz verleiht. Im Kern offenbart er die typischen Noten seiner DNA, die von seinem Ursprung geprägt ist. Aromen von Kirschen und Brombeeren, dazu Mandeln, Haselnüsse und Rosinen. Dieser Grappa überzeugt im Geschmack mit seiner wunderbaren Eleganz und seiner exquisiten Aromavielfalt, die sowohl Nase als auch Gaumen erfreut.
Eine wahrlich gelungene Komposition, die einen mit der Gewissheit zurück lässt, dass hier ein Meister am Werk war.